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主菜

トマトのピリ辛炒め

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更新日 2025/6/9

トマトのピリ辛炒め
撮影 対馬一次

トマトのほどよい酸味に豆板醤で辛みをきかせた、中華風の炒めもの。 くったりと炒めたトマトが、ひき肉としっかりなじみます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    229kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • トマト(できれば完熟のもの)
        2
      • さやいんげん
        10
      • 豚ひき肉
        100g
      • にんにく
        1/2かけ
      • しょうが
        1/2かけ
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●さやいんげんはへたとあれば筋を取り、斜めに2つ~3つに切る。
      ●にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
      ●トマトは8等分のくし形に切り、へたを取る。
      ●ボールにひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって手でさっと混ぜる。
      ●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      調理

    • 15
      1. 1

        フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わってポロポロになったら、さやいんげん、トマトの順に加える。

      2. 2

        強火にして混ぜながら炒め、トマトがしんなりとしたら合わせ調味料を加え、さらに混ぜながら全体になじませる。ごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れてひと混ぜし、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年5/17号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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