主菜
鶏肉となすの棒棒鶏風
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- 鶏胸肉1枚
- なす2個
- さやいんげん5本
- もやし1/2袋
ごまみそだれ
- みそ大さじ2
- 白すりごま大さじ1
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- 酒1/4カップ
作り方
調理
- 1
いんげんは、へたとあれば筋を取り、長さ3cmの斜め切りにする。もやしはできればひげ根を取る。なすはへたを切って、1個ずつラップで包む。電子レンジで2分ほど加熱し、上下を返してさらに1~2分加熱する。冷水にとり、粗熱が取れたら、水けを拭き、幅2cmの輪切りにする。
- 2
鍋に鶏肉、水2カップ、酒1/4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして4分ほどゆでる。裏返してさらに2~3分ゆで、竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら、火を止める。鶏肉をバットなどに取り出し(ゆで汁はとっておく)、粗熱が取れたら大きめの一口大に切る。ボールにごまみそだれの材料と、ゆで汁大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせる。
- 3
残ったゆで汁を再び強火にかけ、沸騰したらいんげん、もやしを入れてゆでる。いんげんの色が鮮やかになったら、ともにざるに上げ、水けをきる。ごまみそだれのボールに鶏肉、なす、いんげん、もやしを加えて混ぜ、全体がなじんだら器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年11/2号
質問

\ オレペAIが選んだ /「鶏肉となすの棒棒鶏風」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
