スイーツ
パリパリチョコアイスケーキ
更新日 2024/4/3
撮影 野口健志
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
19.5×9×高さ6cmのパウンド型1台分
- 好みの板チョコレート100g
- 市販のカステラ4切れ
- 市販のバニラアイスクリーム250ml
- 生クリーム150ml
- 仕上げ用のココアパウダー適宜
作り方
下準備
・パウンド型（なければ保存容器など）にひとまわり大きく切ったラップを敷く。
・生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・アイスクリームは塗りやすい柔らかさになるまで室温に置く。
調理
- 1ボールに生クリームを入れ、泡立て器ですくうと、ピンと角が立つくらいまで（九分立て）泡立てる。
- 2カステラは厚みを半分に切る。チョコレートは下記の要領で溶かす。
- 3準備した型にカステラ、アイスクリーム、【1】のクリームの順に1/2量ずつ入れ、【2】のチョコレートの1/2量をスプーンで全体にかける。同様に繰り返して2段重ねにし、ラップをかけて冷凍庫で2時間以上冷やし固める。室温に2～3分置いてラップごと取り出し、器にのせてラップをはずし、ココアパウダーを茶こしに入れて全体にふる。好みの大きさに切っていただく。冷凍庫で10日ほど保存可能。
初出 Cooking 2005年12/2号
チョコレートの溶かし方
1.チョコレートを削る
ブロック状のものは、だまにならず早く均一に溶けるように、できるだけ細かく削るのがポイント（板チョコレートも同様）。チョコレートに対して斜めに包丁を当てると削りやすくなります。2.湯せんで溶かす
チョコレートはデリケートなので、湯せんでゆっくりと溶かすのが鉄則です。フライパンに湯を沸かしたら、弱火にし、湯がふつふつとした状態になるようにキープ。チョコレートを入れたボールの底を湯に当てて、ゴムべらで静かに混ぜながら溶かします。
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151kcal
10分