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ホットケーキミックスで手軽に作れる蒸しパンは、中華でおなじみの肉まん風。高菜漬けのほどよい塩けが味のアクセントに。
料理： 大庭英子
撮影： 小泉佳春
熱量 476kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
干しえびはボールに入れ、ひたひたの水を加えて20分ほどおく。柔らかくもどったら水けをきり、みじん切りにする。高菜漬けは汁けをきってみじん切りにし、ねぎは粗みじんに切る。
ボールにホットケーキミックスを入れ、水大さじ5～6を少しずつ加えながら、指で押すと少し戻るくらいの堅さになるまで練り合わせる。長さ50cmくらいに切ったオーブン用シートをまな板にのせ、小麦粉適宜を全体にふってから、生地をのせる。めん棒にも小麦粉適宜をふってから、生地を30×20cmの長方形にのばし、ごま油大さじ1を刷毛で全体に塗る。ねぎ、高菜漬け、白いりごま、干しえびをまんべんなく散らし、オーブン用シートごと、手前から生地を持ち上げてふんわりと巻く。蒸すと生地がふくらむので、きつく巻かず、少しすきまができるくらいでよい。
せいろは2段用意する。鍋に水を八分目くらいまで入れて強火にかけ、湯を沸かす。5cm四方に切ったオーブン用シートを6枚用意する。2の生地を6等分に切り分け、オーブン用シート1枚に、生地1個をのせる。せいろ1段につき3個を、間隔をあけて置き、せいろを重ねてふたをする。蒸気が上がったら鍋にせいろをのせて10～12分蒸し、オーブンシートごと器に盛る。好みの分量で合わせた酢じょうゆをつけて食べても。
※このページでは、せいろは直径24cmのもの、鍋は口径27×深さ5.5cmのものを使用しています。
レシピ掲載日： 2005.10.2
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