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主菜

鶏肉の北京ダック風

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更新日 2025/6/20

鶏肉の北京ダック風
撮影 広瀬貴子

甜麺醤が決め手の本格味。前の晩に下味をつけておけば当日はオーブンで焼くだけ! 豚肉で作ってもおいしい。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    231kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

レシピを作った人

野口真紀

      クックモード

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      材料

      4~5人分
      • 鶏もも肉
        2
      • A

        • にんにくのすりおろし
          1かけ分
        • しょうがのすりおろし
          1かけ分
        • 紹興酒(Pなければ酒)
          大さじ2
        • 甜麺醤
          大さじ2
        • はちみつ
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1/2
      • にんじん 小
        1
      • きゅうり
        2
      • ねぎの白い部分
        2本分
      • 香菜
        適宜
      • ライムのくし形切り
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は皮目にところどころフォークで穴をあける。ボールにAを混ぜ合わせて鶏肉を入れ、全体に味をからめる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、1時間~一晩おく。

      2. 2

        にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ5cmに切って、細切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り込みを入れ、青いしんを取ってせん切りにする。ともに器に盛り、彩りに、あればエディブルフラワー(食用花)を飾る。

      3. 3

        オーブンを200℃に温めはじめる。天板にオーブン用シートを敷き、かるく汁けをきった鶏肉を、皮目を上にしてのせる。200℃のオーブンで、様子をみながら、こんがりとするまで10~13分焼く。幅1cmに切って器に盛り、香菜、ライムを添える。2の野菜とともに、花巻きにはさんでいただく。

      初出 Cooking 2005年12/2号

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                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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