鶏肉の北京ダック風
甜麺醤が決め手の本格味。前の晩に下味をつけておけば当日はオーブンで焼くだけ！ 豚肉で作ってもおいしい。
料理： 野口真紀
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 231kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4～5人分）
- 鶏もも肉 2枚（500g）
- A
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 紹興酒（Pなければ酒） 大さじ2
- 甜麺醤 大さじ2
- はちみつ、しょうゆ 各大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- にんじん 小1本
- きゅうり 2本
- ねぎの白い部分 2本分
- 香菜 適宜
- ライムのくし形切り 適宜
作り方
鶏肉は皮目にところどころフォークで穴をあける。ボールにAを混ぜ合わせて鶏肉を入れ、全体に味をからめる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、1時間～一晩おく。
にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ5cmに切って、細切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り込みを入れ、青いしんを取ってせん切りにする。ともに器に盛り、彩りに、あればエディブルフラワー（食用花）を飾る。
オーブンを200℃に温めはじめる。天板にオーブン用シートを敷き、かるく汁けをきった鶏肉を、皮目を上にしてのせる。200℃のオーブンで、様子をみながら、こんがりとするまで10～13分焼く。幅1cmに切って器に盛り、香菜、ライムを添える。2の野菜とともに、花巻きにはさんでいただく。
レシピ掲載日：2005.12.2
