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かぼちゃと牛肉の甘辛煮

牛肉のうまみたっぷりの煮汁がからんだ、味わい深い煮もの。
油で炒めてから煮ることで、かぼちゃの甘みが引き立ちます。

料理:

撮影:

かぼちゃと牛肉の甘辛煮
  • 調理時間 
  • 熱量 385kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/6個(約250g)
  • 牛切り落とし肉 150g
  • 煮汁用
  •  しょうゆ 大さじ2弱
  •  酒、砂糖 各大さじ1と1/2
  • サラダ油

作り方

かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、縦半分に切ってから横に幅8mmに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径1cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらかぼちゃを加えて炒め、全体に油が回ったら、水1と1/2カップと煮汁用の調味料を加える。煮立ったらアクを取って落としぶたをし、6~7分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。  

レシピ掲載日:2005.12.2

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