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水菜と豚バラの鍋仕立て

水菜の香りがストレートに味わえるシンプルな鍋。
豚バラ肉のこくがしみ出した、煮汁ごとどうぞ。

料理:

撮影:

水菜と豚バラの鍋仕立て
  • 調理時間 
  • 熱量 425kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 水菜 1わ(約200g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 煮汁
  •  だし汁 4と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •   小さじ1
  • 好みで七味唐辛子

下準備

水菜は茎の根元のほうに泥が残っていることがあります。根元を少し切ってから、水をはったボールに切り口をつけ、指先でかるくこすりながら、水の中で泥を洗い落とします。

水菜は茎の根元のほうに泥が残っていることがあります。根元を少し切ってから、水をはったボールに切り口をつけ、指先でかるくこすりながら、水の中で泥を洗い落とします。
水菜は切ってから水にさらすと、はりが出て歯ざわりがぐんとよくなります。まず、葉と茎を切り分け、食べやすい長さに切ってから、たっぷりの冷水に10分ほどさらします。長時間おくと、水っぽくなるので注意して。使う直前にざるに上げ、しっかりと水けをきります。
水菜は切ってから水にさらすと、はりが出て歯ざわりがぐんとよくなります。まず、葉と茎を切り分け、食べやすい長さに切ってから、たっぷりの冷水に10分ほどさらします。長時間おくと、水っぽくなるので注意して。使う直前にざるに上げ、しっかりと水けをきります。

作り方

水菜は根元を少し切り、右記を参照して洗う。葉と茎に切り分けてから、それぞれ長さ7~8cmに切って、水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は長さ5~6cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉、しめじを加える。再び煮立ったら水菜を茎、葉の順に加え、ひと煮立ちさせる。煮汁ごと取り皿にとり、好みで七味唐辛子適宜をふっていただく。

レシピ掲載日:2005.11.17

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