焼き肉ビビンバ
甘辛く味つけをした焼き肉と、野菜たっぷりのナムルをご飯にのせて。混ぜれば混ぜるほど複雑な味わいになって、いちだんとおいしく！
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 785kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛カルビ肉 200g
- 大豆もやし 1袋（200g）
- にんじん 4cm
- ぜんまいの水煮 100g
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- A
- 白すりごま 大さじ3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、塩 各小さじ1/2
- 一味唐辛子 少々
- 温かいご飯 800g
- 卵黄 4個分
- 焼きのり（全形） 1/2枚
- しょうゆ みりん 塩 ごま油
- サラダ油
作り方
牛肉は幅5mmに切ってボールに入れ、にんにくと、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を加えてもみ込む。大豆もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ぜんまいは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
フライパンにごま油大さじ1を強火で熱する。1の野菜を入れて炒め、全体に油が回ったら水1/4カップを加えて3～4分炒める。水けがなくなったらAを加えて全体にからめ、取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。
器にご飯を盛って炒めた肉と野菜をのせ、焼きのりをちぎって散らし、卵黄をのせる。全体をよく混ぜていただく。
レシピ掲載日：2005.6.2
