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主食

焼き肉ビビンバ

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更新日 2025/7/2

焼き肉ビビンバ
撮影 川浦堅至

甘辛く味つけをした焼き肉と、野菜たっぷりのナムルをご飯にのせて。混ぜれば混ぜるほど複雑な味わいになって、いちだんとおいしく!

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更新日 2025/7/2

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    785kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 牛カルビ肉
    200g
  • 大豆もやし
    1
  • にんじん
    4cm
  • ぜんまいの水煮
    100g
  • にんにくのすりおろし
    1かけ分
  • A

    • 白すりごま
      大さじ3
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1/2
    • 小さじ1/2
    • 一味唐辛子
      少々
  • 温かいご飯
    800g
  • 卵黄
    4個分
  • 焼きのり(全形)
    1/2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 少々
  • ごま油
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    牛肉は幅5mmに切ってボールに入れ、にんにくと、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を加えてもみ込む。大豆もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ぜんまいは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1を強火で熱する。1の野菜を入れて炒め、全体に油が回ったら水1/4カップを加えて3~4分炒める。水けがなくなったらAを加えて全体にからめ、取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。

  3. 3

    器にご飯を盛って炒めた肉と野菜をのせ、焼きのりをちぎって散らし、卵黄をのせる。全体をよく混ぜていただく。

初出 Cooking 2005年6/2号

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