主菜
あじのオイスターソース照り焼き
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- あじ（三枚におろしたもの）2尾分
- グリーンリーフの葉適宜
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
あじは小骨があれば抜き、全体に小麦粉大さじ1をまぶしつけて、余分な粉をはたく。オイスターソース、豆板醤、水大さじ3を混ぜて、合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、あじを身を下に入れて2分焼き、上下を返してさらに2分焼く。
- 3
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、火を止めて合わせ調味料を回し入れ、あじ全体にからめる。器にグリーンリーフを敷き、あじを盛ってたれをかける。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
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質問
10分
155kcal
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