ほっくり揚げたかぼちゃに、スパイシーなカレー塩をからめて。
思わずお酒もすすみます。
かぼちゃはスプーンなどでわたと種を取り、包丁でところどころ皮をむく。さらに縦に幅1.5cmに切ってから、長さを半分に切る。バットにカレー粉と塩小さじ1/2~2/3を入れてさっと混ぜ合わせ、カレー塩を作る。
揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、かぼちゃを入れて2分ほど揚げる。竹串を刺してすーっと通ったら油をきり、熱いうちにカレー塩のバットに広げて菜箸などで混ぜ、全体にからめる。