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かぼちゃ、セロリ、玉ねぎは、薄くスライスしてさっと熱湯にくぐらせるだけ。生野菜感覚のサラダです。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
熱量 108kcal（1人分）
塩分 0.7g（1人分）
かぼちゃは種とわたを取って、皮を包丁で薄くそぎ落とし、包丁かスライサーで薄切りにする。
セロリは筋を取り、縦に薄切りにする。玉ねぎは、薄切りにする。セロリの葉はせん切りにする。
かぼちゃを万能こし器に入れて、塩を加えた熱湯にくぐらせ、水けを拭いてさます。再び湯が煮立ったら、同様にセロリと玉ねぎを万能こし器に入れて湯にくぐらせ、水けを拭いてさます。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ボールにかぼちゃ、セロリ、玉ねぎを入れて、ドレッシングをかけてあえ、冷やしておく。食べる直前にセロリの葉のせん切りを加えて混ぜ、器に盛る。（熱量108kcal 塩分0.7g（1人分））
レシピ掲載日： 1995.3.2
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