かぼちゃとセロリのヨーグルトサラダ
かぼちゃ、セロリ、玉ねぎは、薄くスライスしてさっと熱湯にくぐらせるだけ。生野菜感覚のサラダです。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 108kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分）
- （2人分）
- かぼちゃ 1/10個（100g）
- セロリ 1/3本（30g）
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- セロリの葉 2枚
- ドレッシング
- プレーンヨーグルト 大さじ5
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- サラダ油 小さじ2
- 塩 少々
作り方
かぼちゃは種とわたを取って、皮を包丁で薄くそぎ落とし、包丁かスライサーで薄切りにする。
セロリは筋を取り、縦に薄切りにする。玉ねぎは、薄切りにする。セロリの葉はせん切りにする。
かぼちゃを万能こし器に入れて、塩を加えた熱湯にくぐらせ、水けを拭いてさます。再び湯が煮立ったら、同様にセロリと玉ねぎを万能こし器に入れて湯にくぐらせ、水けを拭いてさます。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ボールにかぼちゃ、セロリ、玉ねぎを入れて、ドレッシングをかけてあえ、冷やしておく。食べる直前にセロリの葉のせん切りを加えて混ぜ、器に盛る。（熱量108kcal 塩分0.7g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
