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主食

揚げ野菜のトッピングカレー

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更新日 2025/6/16

揚げ野菜のトッピングカレー
撮影 対馬一次

からりと揚げた野菜をたっぷりのせて、見た目もカラフルでにぎやか! ツナを混ぜてこくを出すのがポイント。

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更新日 2025/6/16

  • かんたん

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    726kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      4人分
      • かぼちゃ
        1/8
      • ピーマン(赤、黄など2色)
        1/2
      • なす
        2
      • ツナ缶詰(135g入り)
        1
      • 市販のカレールウ(小・125g入り)
        1
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 揚げ油
        フライパンの底から2cmほど

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅3cmに切る。なすはへたを切り、厚さ1cmの輪切りにする。
      ・ツナ缶は缶汁をきる。

      調理

      1. 1

        直径約26cmのフライパンに揚げ油を底から2cmほど入れ、中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。かぼちゃ、なす、ピーマンを順に入れ、少し色づくまで2分ほど返しながら揚げ、油をきる。

      2. 2

        1.のフライパンの油を別の容器にあけてざっと拭き、湯3と1/2カップを入れて強火にする。沸騰したら、ツナを入れてほぐす。

      3. 3

        再び沸騰したらルウを割り入れ、いったん火を止めてよく混ぜる。ルウが溶けたら再び中火にかけ、とろみがつくまで3分ほど煮る。皿にご飯を盛ってカレーをかけ、揚げ野菜をのせる。
        (1人分726kcal、塩分3.6g)

      レシピ掲載日 2001.6.2

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                  • 396kcal
                  副菜

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                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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