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干物のから揚げ

ほどよい塩けでビールがぐんぐんすすみます。あつあつにレモンを絞りかけて。

料理:

撮影:

干物のから揚げ
  • 熱量 88kcal(1人分)
  • 塩分 0.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • 好みの干物(あじ、さよりなど・大) 2枚
  • レモンのくし形切り 適宜
  • 揚げ油 こしょう

作り方

干物は頭、胸びれ、尾ひれを切り落として食べやすく切る。
揚げ油を低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。干物を入れて返しながら揚げる。浮いてきたら強火にし、皮目にこんがりと揚げ色がついたらペーパータオルにとって油をきる。こしょう適宜をふって皿に盛り、レモンを添える。

レシピ掲載日:2003.5.2

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