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コーヒークランブルケーキ

香り高いコーヒーと、しっとりとした口当たりが上品な味わい。生地の一部を表面にふってクッキーのようなサクサクの〈クランブル〉にします。

料理:

撮影:

コーヒークランブルケーキ
  • 熱量 357kcal(1/8量)

材料 (直径18cmの丸型1台分)

  • 薄力粉 250g
  • 砂糖 150g
  • コーヒー液用砂糖 大さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • レギュラーコーヒー 大さじ2
  • バター 150g
  • インスタントコーヒー 大さじ1
  •  1個
  • 牛乳 1/2カップ
  • 型に塗るサラダ油 適宜

下準備

●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
●薄力粉、砂糖150g、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
●インスタントコーヒー、砂糖大さじ1、熱湯小さじ1を合わせてよく溶き混ぜ、コーヒー液を作る。
●卵は溶きほぐす。
●型の底と側面にオーブン用シートを敷き込む。
●オーブンを180℃に温めはじめる。

作り方

ボールにふるった粉類とレギュラーコーヒーを入れ、ざっと混ぜる。バターを加え、まず指でバターをつぶすようにして混ぜる。バターが小さくなってきたら両手をこすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜ、1/4量を取り分けておく。
ボールにふるった粉類とレギュラーコーヒーを入れ、ざっと混ぜる。バターを加え、まず指でバターをつぶすようにして混ぜる。バターが小さくなってきたら両手をこすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜ、1/4量を取り分けておく。
1のボールに卵、牛乳を順に加え、そのつど木べらでまんべんなく混ぜる。
1のボールに卵、牛乳を順に加え、そのつど木べらでまんべんなく混ぜる。
型にまず生地の1/2量を流し入れて表面を平らにならし、スプーンでコーヒー液を回し入れる。
型にまず生地の1/2量を流し入れて表面を平らにならし、スプーンでコーヒー液を回し入れる。
残りの生地を静かに加えて表面を平らにならし、1でとっておいたそぼろ状の生地を全体にふる。180℃のオーブンで約40分(中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければよい)焼く。型のままさましてから、型からはずす。
残りの生地を静かに加えて表面を平らにならし、1でとっておいたそぼろ状の生地を全体にふる。180℃のオーブンで約40分(中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければよい)焼く。型のままさましてから、型からはずす。

レシピ掲載日:2002.10.2

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