かぶのシャキシャキした歯ごたえを楽しんで。しばらくおいて、味をなじませるのがポイント。
料理： 重信初江 撮影： 対馬一次
かぶは洗って、皮つきのままあればスライサーで薄切りにする。ビニール袋に入れ、塩昆布を加えて混ぜ、空気を抜いて15分ほどおく。
あればかぶの葉は小口切りにし、ボールに入れて塩少々をふる。しんなりしたら水けを絞り、かぶの袋に加えて混ぜる。味をみてたりなければ塩少々をふって混ぜる。
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