チーズ入りのミートソースを包んだミニサイズのコロッケは食べやすくて、パーティにぴったり。
じゃがいもは皮をよく洗う。600Wの電子レンジで約3分加熱し、上下を返してさらに約3分、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。粗熱が取れたら皮をむいてボールに入れ、フォークでかたまりがなくなるまでつぶす。
ピザ用チーズは粗く刻む。パン粉1/2カップは、万能こし器でふるって細かくする。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉と玉ねぎを炒める。肉の色が変わったらカットトマトを加え、汁けがなくなるまで煮る。塩小さじ2/5、こしょう少々をふって混ぜ、小さめのボールに移す。粗熱が取れたら、ピザ用チーズを混ぜ合わせる。
【1】のじゃがいもを10等分にし、それそれラップで包んで丸める。ラップの上から手のひらで押さえ、直径約10cmに広げる。中央にミートソースを小さじ1程度のせ、ラップごと包み込んで丸く形作る。残りも同様にする。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【4】をきつね色になるまで2～3分揚げる。器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。