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プリプリえび餃子

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プリプリえび餃子
  • 熱量 59kcal(1個分)
  • 塩分 0.3g(1個分)

えびを粗めにたたくと、プリプリの歯ざわりが残って美味。

料理:

材料 (20個分)

  • 餃子の皮(大判) 20枚(約1袋)
  • たね
  •  えび 8~9尾(殻をむいて100g)
  •  えびの調味料
  •    小さじ1
  •   ごま油 小さじ1
  •    小さじ1/4
  •   片栗粉 小さじ1/2
  •  豚ひき肉 150g
  •  豚ひき肉の調味料
  •    大さじ1/2
  •   しょうゆ 大さじ1
  •    ふたつまみ
  •   こしょう 少々
  •  セロリの茎 1/3本分(50g)
  •  セロリの葉 1枝分
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  •  しょうがのみじん切り 小さじ1
  • サラダ油

作り方

セロリの茎は筋を取ってみじん切りにし、葉は粗みじんに切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取る。幅1cmに切ってから、包丁で粗く刻んでボールに入れ、えびの調味料の酒と塩を入れて混ぜ、残りの調味料を入れて混ぜ合わせる。
別のボールにひき肉と豚ひき肉の調味料を入れて練り混ぜ、1.とにんにく、しょうがを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。
皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折りたたみ、手前の皮の左端からひだを寄せていき、向こう側の皮と合わせて閉じる。
まな板に置いて口をしっかりとつまみ、底が平らになるように、少し押さえて形を整える。残りも同様に包んでバットなどに並べ、乾燥しないように乾いたふきんをかける。
●焼くまでに少し時間があるときは、バットに乾いたふきんを敷いて、餃子を並べておく。
10個ずつ2回に分けて焼く。湯140mlを用意する。フライパンを中火で1分温める。サラダ油大さじ1/2を入れ、餃子を手早く並べて底に焼き色がつくまで1分~1分30秒焼く。
湯70mlを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、4分蒸し焼きにする。
ふたをはずし、フライパンを揺すりながら余分な水けをとばす(水けが多い場合は、火を少し強めて)。餃子がするすると動いたらでき上がり。皿に盛り、好みのたれをつけていただく。
(1個分59kcal、塩分0.3g)

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