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麻婆にがうり

にがうりにこってり味の肉みそをからめて。にがうりはさっと火を通し、シャキッと仕上げます。

料理:

撮影:

麻婆にがうり
  • 熱量 234kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • にがうり(小) 1本(約200g)
  • 豚ひき肉 100g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • ねぎ 1/3本
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/3~1/2
  • みそ
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

下準備

●しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。
●鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、みそ、酒各大さじ1、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
●片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

作り方

にがうりは縦半分に切ってへたを切り、スプーンなどで種とわたを取り除いて厚さ2~3mmの薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/3~1/2を加えて炒め、ひき肉がパラパラになったら、合わせ調味料を回し入れて強火にする。煮立ったらにがうりを加えて1分ほど炒め煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
熱量234kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日:2002.7.2

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