副菜
そら豆の甘辛煮
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- そら豆（さやつき）500g
煮汁
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
そら豆はさやの筋の部分から開き、豆を取り出す。腹の部分に包丁の刃元の角で斜めに切り込みを入れる。
- 2
鍋にそら豆と煮汁の材料を入れ、弱めの中火にかける。途中浮いてきたアクをすくい取りながら、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになるまで8～10分煮る。
レシピ掲載日 2002.6.2
レビュー
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質問
料理のきほん
87kcal
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