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副菜

なすのクロスティーニ

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更新日 2025/6/20

なすのクロスティーニ
撮影 尾田学

クロスティーニは、パンに具をのせたイタリアの前菜。ほんのりとしたサフランの香りが上品な味わいです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    234kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

青野康子

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      材料

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      4人分
      • なす(中)
        3
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • にんにく
        1かけ
      • サフラン
        6
      • 洋風スープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 白ワイン
        1/4カップ
      • フランスパン
        適宜
      • あればイタリアンパセリ
        適宜
      • あればチコリ
        適宜
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたとがくを取り、1cm角に切って水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくはみじん切りにする。サフランはぬるま湯大さじ1につけておく。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすとにんにくを入れて炒める。しんなりとしたら白ワインをふり、ホールトマトを缶汁ごと、手でつぶしながら加える。サフランをつけ汁ごと加えて、洋風スープの素、塩小さじ1/2をふり、ふたをして弱火で約10分、汁けがなくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

      3. 3

        フランスパンは斜めに幅2~3cmに切り、オーブントースターでこんがりと焼く。あればチコリは葉を1枚ずつはがし、イタリアンパセリは葉を摘む。

      4. 4

        フランスパンに2.を適宜のせてイタリアンパセリをのせ、器に盛ってチコリを飾る。
        (1人分234kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 2002.5.2

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                    • 36kcal
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