副菜

なすのクロスティーニ

Name: なすのクロスティーニ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: なす 3個; ホールトマト缶詰 1缶; にんにく 1かけ; サフラン 6本; 洋風スープの素 小さじ1/2; オリーブオイル 大さじ1; 白ワイン 1/4カップ; フランスパン 適宜; あればイタリアンパセリ 適宜; あればチコリ 適宜; 塩 小さじ1; こしょう 少々

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更新日 2025/6/20

撮影尾田学

クロスティーニは、パンに具をのせたイタリアの前菜。ほんのりとしたサフランの香りが上品な味わいです。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約100円
カロリー
234kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

青野康子

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材料

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4人分

なす(中)
3個
ホールトマト缶詰（400g入り）
1缶
にんにく
1かけ
サフラン
6本
洋風スープの素(顆粒)
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
1/4カップ
フランスパン
適宜
あればイタリアンパセリ
適宜
あればチコリ
適宜
塩
小さじ1
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
なすはへたとがくを取り、1cm角に切って水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくはみじん切りにする。サフランはぬるま湯大さじ1につけておく。
2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすとにんにくを入れて炒める。しんなりとしたら白ワインをふり、ホールトマトを缶汁ごと、手でつぶしながら加える。サフランをつけ汁ごと加えて、洋風スープの素、塩小さじ1/2をふり、ふたをして弱火で約10分、汁けがなくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
3
フランスパンは斜めに幅2～3cmに切り、オーブントースターでこんがりと焼く。あればチコリは葉を1枚ずつはがし、イタリアンパセリは葉を摘む。
4
フランスパンに2.を適宜のせてイタリアンパセリをのせ、器に盛ってチコリを飾る。
（1人分234kcal、塩分2.0g）