しっとり蒸し鶏
濃厚なごまだれでいただく、蒸し鶏を使った代表メニュー。甘みのあるカラーピーマンも好相性。
料理： 検見崎聡美
撮影： 中里一暁
- 熱量 190kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 蒸し鶏（下記参照） 全量
- きゅうり 1本
- 赤ピーマン 1/2個
- 黄ピーマン 1/2個
- ごまだれ
- 白練りごま 大さじ4
- しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
- にんにくのすりおろし 少々
- 酢 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
作り方
ピーマンはへたと種を取り除き、きゅうりとともに長さ4cmの細切りにする。器にごまだれの材料を混ぜ合わせる。
器に蒸し鶏、きゅうり、ピーマンを彩りよく盛り、ごまだれをかけていただく。
（1人分190kcal、塩分1.3g）
●基本のしっとり蒸し鶏
1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。
2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。
（1人分190kcal、塩分1.3g）
●基本のしっとり蒸し鶏
1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。
2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。
レシピ掲載日：2002.4.2
