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主菜

しっとり蒸し鶏

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更新日 2025/6/30

撮影 中里一暁

濃厚なごまだれでいただく、蒸し鶏を使った代表メニュー。甘みのあるカラーピーマンも好相性。

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更新日 2025/6/30

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    190kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 蒸し鶏(下記参照)
        全量
      • きゅうり
        1
      • 赤ピーマン
        1/2
      • 黄ピーマン
        1/2
      • 大さじ1
      • 少々
      • ごまだれ

        • 白練りごま
          大さじ4
        • しょうがのすりおろし 親指大
          1かけ分
        • にんにくのすりおろし
          少々
        • 大さじ2と1/2
        • 砂糖
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • オイスターソース
          小さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ピーマンはへたと種を取り除き、きゅうりとともに長さ4cmの細切りにする。器にごまだれの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        器に蒸し鶏、きゅうり、ピーマンを彩りよく盛り、ごまだれをかけていただく。
        (1人分190kcal、塩分1.3g)

         

        ●基本のしっとり蒸し鶏
        1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5~6分蒸し焼きにする。
        2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
        3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。

      レシピ掲載日 2002.4.2

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            検見﨑 聡美

            料理家

                料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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