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しっとり蒸し鶏

濃厚なごまだれでいただく、蒸し鶏を使った代表メニュー。甘みのあるカラーピーマンも好相性。

料理:

撮影:

しっとり蒸し鶏
  • 熱量 190kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 蒸し鶏(下記参照) 全量
  • きゅうり 1本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 黄ピーマン 1/2個
  • ごまだれ
  •  白練りごま 大さじ4
  •  しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •   大さじ2と1/2
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  オイスターソース 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/2

作り方

ピーマンはへたと種を取り除き、きゅうりとともに長さ4cmの細切りにする。器にごまだれの材料を混ぜ合わせる。
器に蒸し鶏、きゅうり、ピーマンを彩りよく盛り、ごまだれをかけていただく。
(1人分190kcal、塩分1.3g)

●基本のしっとり蒸し鶏
1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5~6分蒸し焼きにする。
2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。

レシピ掲載日:2002.4.2

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