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主菜

海鮮ねぎ焼きそば

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

あっさり塩味の魚介と、オイスターソースで炒めた麺は相性抜群。ねぎの歯ざわりがアクセント。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    424kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

白井操

料理家

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      材料

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      4人分
      • 中華蒸し麺
        4
      • えび(中・殻つき)
        12
      • いかの胴(刺し身用)
        1ぱい分
      • ねぎ(大)
        1
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • しょうがの薄切り 親指大
        1かけ分
      • オイスターソース
        大さじ4
      • 小さじ2と1/2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 少々
      • ごま油
        大さじ1と1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除く。ボールに入れて塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1、水小さじ1をふって手でもみ、水で洗って水けをきる。いかは格子状に切り目を入れて幅2cmのそぎ切りにする。えび、いかそれぞれに、酒、塩各少々をふる。ねぎは斜め薄切りにし、塩小さじ1をふって手でもみ、水で洗って水に5分ほどさらし、水けをしっかり絞る。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら麺を加えてほぐしながら炒め、全体に油が回ったら、オイスターソース大さじ4、塩、こしょう各適宜を加えて混ぜ合わせ、皿に盛る。

      3. 3

        フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1/2を入れて強火にかけ、えび、いかをさっと炒める。すぐに水1/4カップ、酒少々を加えてふたをし、30秒ほど蒸し焼きにする。麺の上にねぎ、えび、いかをのせ、混ぜながらいただく。
        (1人分424kcal、塩分3.6g)

      レシピ掲載日 2002.2.17

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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