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冷やしきつねうどん

のどごしのよいうどんに、こんがり焼いた油揚げをのせて。ポン酢しょうゆとすだちの酸味でさっぱりと。

料理:

撮影:

冷やしきつねうどん
  • 調理時間 
  • 熱量 301kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • 大根 8cm
  • 油揚げ(小) 1枚
  • オクラ 2本
  • みょうが 1個
  • 万能ねぎ 3本
  • すだち 1/2個
  • たれ
  •  市販のポン酢しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2

下準備

大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。オクラは、へたを切り落とし、塩少々をふってよくもんでうぶ毛を取る。流水にさらして水けをきり、小口切りにする。みょうがは縦半分に切って斜めに薄切りに、万能ねぎは小口切りにする。すだちは半分に切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

作り方

オーブントースターで油揚げを4分ほど焼き、こんがり焼き色がついたら裏返して同様に焼く。取り出して、粗熱が取れたら4等分に切る。
熱湯にうどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。氷水にとって、手でもみながらしっかりと冷やし、ざるに上げて水けをきる。器に盛り、大根おろし、油揚げ、万能ねぎ、みょうが、オクラをのせる。たれを回しかけ、すだちを絞りかけて全体を混ぜ合わせていただく。
(時間15分、1人分301kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日:2001.8.17

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