主菜
白いんげんとチキンのトマト煮
更新日 2024/4/3
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1鶏もも肉1枚（150～200g）は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
- 2オクラ10本は塩少々をふってもみ、うぶ毛を取ってさっと水洗いし、斜め半分に切る。玉ねぎ1/2個とにんにく1かけは、みじん切りにする。白いんげん豆（缶詰またはゆでたもの）150gは、水けをきる。ホールトマト缶詰400gは種を取り、粗く刻む。
- 3鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたら、鶏肉を加える。
- 4鶏肉に焼き色がついたら、トマト、洋風スープの素（顆粒）大さじ1、砂糖大さじ1/2、ローリエ1枚を加えて強火で煮る。
- 5煮立ったらアクを取り、白いんげんを加えて中火から弱火で20分煮る。オクラを加え、さらに5分煮る。
- 6塩、こしょう各少々で味をととのえる。 （1人分430kcal、塩分4.9g）
レシピ掲載日 2001.8.17
レビュー
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430kcal
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