トマトとしそのつけ麺
めんつゆによく熟れたトマトを加えて、さわやかな酸味をプラス。おかずにはトマトと相性のいい卵を合わせて。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 556kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- そば（乾麺） 200g
- 卵 3個
- きくらげ（柔らかくもどしたもの） 20g
- トマトとしそのつゆ
- トマト（完熟のもの） 2個
- 市販のめんつゆ※ 大さじ3～4
- 塩 小さじ1/2
- 青じその葉 4枚
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
トマトとしそのつゆを作る。トマトはへたを取り、反対側に十字の切り込みを入れ、熱湯にさっと通して冷水にとる。さめたら皮をむき、横半分に切って種を取り、8mm角に切る。青じそは軸を取ってせん切りにする。ボールにトマトを入れ、めんつゆと塩を加えて混ぜる。器に注ぎ分け、青じそをのせる。
きくらげは石づきがあれば取り、大きければ食べやすく切る。卵はボールに割りほぐし、きくらげを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を一気に加えて菜箸で大きくかき混ぜ、ふんわりとしたら器に盛る。
そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛って炒めた卵を添え、トマトとしそのつゆにつけながらいただく。
（1人分556kcal、塩分3.4g）
※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。
（1人分556kcal、塩分3.4g）
※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。
レシピ掲載日：2001.7.17
