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主食

トマトとしそのつけ麺

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更新日 2025/6/21

トマトとしそのつけ麺
撮影 尾田学

めんつゆによく熟れたトマトを加えて、さわやかな酸味をプラス。おかずにはトマトと相性のいい卵を合わせて。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    556kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • そば(乾麺)
        200g
      • 3
      • きくらげ(柔らかくもどしたもの)
        20g
      • トマトとしそのつゆ

        • トマト(完熟のもの)
          2
        • 市販のめんつゆ
          大さじ3
        • 小さじ1/2
        • 青じその葉
          4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        トマトとしそのつゆを作る。トマトはへたを取り、反対側に十字の切り込みを入れ、熱湯にさっと通して冷水にとる。さめたら皮をむき、横半分に切って種を取り、8mm角に切る。青じそは軸を取ってせん切りにする。ボールにトマトを入れ、めんつゆと塩を加えて混ぜる。器に注ぎ分け、青じそをのせる。

      2. 2

        きくらげは石づきがあれば取り、大きければ食べやすく切る。卵はボールに割りほぐし、きくらげを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を一気に加えて菜箸で大きくかき混ぜ、ふんわりとしたら器に盛る。

      3. 3

        そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛って炒めた卵を添え、トマトとしそのつゆにつけながらいただく。
        (1人分556kcal、塩分3.4g)
        ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

      レシピ掲載日 2001.7.17

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                  • 475kcal
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                  • 39kcal
                  副菜

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