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主菜

夏野菜のチャンプルー

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更新日 2025/6/20

夏野菜のチャンプルー
撮影 対馬一次

沖縄の郷土料理「ゴーヤチャンプルー」に、夏野菜をたっぷり加えてアレンジ。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    144kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • にがうり
        1/2
      • なす
        1
      • プチトマト
        5
      • オクラ
        3
      • 木綿豆腐
        1/2
      • 小さじ2/3
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      豆腐は手で大きく半分に割り、ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで1分30秒ほど加熱してそのままおいておく(水きり)。にがうりは縦半分に切ってスプーンなどで種とわたを取り除き、へたを切って厚さ2~3mmの薄切りにする。なすはへたを落としてしま目に皮をむき、縦半分に切ってから幅5mmに切る。2~3分水にはなし、ざるに上げて水けをきる。プチトマトはへたを取って半分に切る。オクラは塩少々をふってかるくもむ。

      調理

    • 20
      1. 1

        鍋に湯を沸かして塩少々を加え、オクラを入れて色鮮やかになるまでゆで、網じゃくしなどですくって水けをきり、へたを切って幅2~3mmの小口切りにする。同じ湯ににがうりを入れ、再び煮立ったら、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、なすを入れて炒める。しんなりとしてきたら、にがうりを加えて炒め、豆腐を小さめにちぎりながら加えて炒め合わせる。オクラとトマトを加えて混ぜ、塩小さじ2/3をふって味をととのえる。酒大さじ1を鍋肌から加え、強火にして手早く混ぜ、器に盛る。
        (時間20分、1人分144kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 2001.7.2

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                  • 475kcal
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                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
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