主菜
トマトとめかじきのさっと煮
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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4人分
- トマト3個
- めかじきの切り身3切れ
- オクラ10本
- にんにくの薄切り1かけ分
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ3
- あればパセリ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
トマトはへたを切り、8つのくし形切りにする。めかじきは一切れを3つのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。オクラはがくを削り取り、塩少々をふってこすり、洗って斜め半分に切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取る。
- 2
フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立ったらめかじきを加えて炒める。色が変わったらトマト、オクラを加えて油が回るまで炒め、ふたをして弱火で7～8分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、あればパセリを添える。
（1人分219kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2001.7.2
レビュー
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質問
料理のきほん
219kcal
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