主食
アスパラとベーコンのバターしょうゆスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- グリーンアスパラガス2束
- ベーコン3枚
- バター20g
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、下1/3の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。ベーコンは幅3cmに切る。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。アスパラを加えてさっと炒め、スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れて弱火にし、3～4分煮る。火を止め、バター、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。
- 3
スパゲティがゆで上がったらフライパンに加え、手早く混ぜ合わせる。
※2リットルに対して塩小さじ1強
レシピ掲載日 2001.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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