フレッシュトマトとえびのスパゲティ
えびのうまみをソースにうつして、スパゲティにしっかりとからめます。レモンの香りでさわやかな風味に。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 540kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- トマト（大） 1個（約200g）
- えび（殻つき） 8尾（約180g）
- 赤唐辛子 1本
- レモンの絞り汁 大さじ1
- 好みでレモン（国産のもの）の皮の細切り 適宜
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ3
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。トマトはへたを取って縦半分に切り、種を取り除いてざく切りにする。えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り除く。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてえびを加え、さっと炒める。トマトを加えてフォークでかるくつぶし、スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れて弱火にし、4～5分煮る。塩小さじ1/3～1/2、粗びき黒こしょう少々で味をととのえ、煮汁が少し残る程度になったら火を止める。
スパゲティがゆで上がったらフライパンに加え、レモンの絞り汁をふって手早く混ぜ合わせる。器に盛り、好みでレモンの皮を散らす。
（1人分540kcal、塩分2.3g）
※2リットルに対して塩小さじ1強
（1人分540kcal、塩分2.3g）
※2リットルに対して塩小さじ1強
レシピ掲載日：2001.6.17
