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副菜

砂ぎもの揚げ漬け

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更新日 2024/4/3

撮影 白根正治

砂ぎものコリコリっとした歯ごたえがくせになるおいしさ。酸味のきいた中華だれに漬けて、さっぱりと。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    342kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊口裕子

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      材料

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      2人分
      • 砂ぎも
        300g
      • さやいんげん
        6
      • 漬けだれ

        • ねぎのみじん切り
          5cm分
        • しょうがのみじん切り 親指大
          1かけ分
        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/2
        • 粉山椒
          少々
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      砂ぎもは表面の厚い皮や筋を包丁でそぎ取り、深さ1cmくらいに格子状の切り込みを入れる。ボールに入れ、酒大さじ1をふって5分ほどおく。水けを拭いて小麦粉大さじ2~3をまぶしつける。さやいんげんはへたと筋を取り除き、2つ~3つに切る。器に漬けだれの材料を混ぜ合わせておく。

      調理

      1. 1
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。さやいんげんを入れて1~2分色よく揚げ、揚げ網にとって油をきり、すぐに漬けだれに加える。
      2. 2
        続いて砂ぎもを入れて3~4分揚げ、からりとしたら油をきって漬けだれに加え、全体を混ぜる。ときどき混ぜながら5分ほど漬け、皿に盛る。 (時間25分、1人分342kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2001.5.17

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