ゆで卵のカナッペ風
半分に切ったゆで卵に、色とりどりの材料をのせてカナッペ風に。おもてなしにもぴったり。
料理： 白井操
撮影： 対馬一次
- 熱量 262kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 堅ゆで卵 3個
- きゅうり 1/4本
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- ハム 1枚
- オリーブ 2粒
- むきえび（小） 4～5尾
- ソース
- マヨネーズ 大さじ2
- マスタード 大さじ1
- 白ワイン 小さじ1
- 砂糖 少々
- 塩
- 酒
作り方
きゅうりはへたを切って5mm角に切る。ボールに入れて塩少々をふり、10分ほどおいて水けを絞る。玉ねぎのみじん切りは塩少々をふって手でもみ、水に10分ほどさらして水けを絞る。ハムは5mm四方に切る。オリーブは薄い輪切りにする。
えびはあれば背わたを竹串で取る。耐熱の器に入れ、酒小さじ1、塩少々をふってラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。ゆで卵は縦半分に切る。黄身を取り出してボールに入れ、フォークで細かくつぶしてソースの材料を加え、混ぜ合わせる。
白身は底を少し切って置きやすくする。黄身を1/6量ずつ入れ、玉ねぎ、きゅうり、ハムを1/6量ずつのせる。えび、オリーブを好みでのせて皿に盛る。
熱量262kcal、塩分1.4g（1人分）
熱量262kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：2001.4.17
