主菜
エスニック風牛肉炒めかけご飯
更新日 2025/6/18
撮影 中里一暁
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉180g
- ピーマン（あれば赤・黄を取り混ぜて）1/2個分
- バジルの葉1枝分
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- ナンプラー大さじ1
- 卵2個
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- ライムまたはレモンのくし形切り適宜
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
こま切れ肉は幅1cmに切る。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に幅3mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になるまで炒める。フライパンに油を残し、にんにくをペーパータオルに取り出す。同じフライパンを中火にかけ、赤唐辛子、玉ねぎ、牛肉、ピーマンの順に入れて炒める。野菜がしんなりとしたらバジルを加えて混ぜ、こしょう少々とナンプラーで味をととのえる。
- 3
器にご飯を盛り、2.の牛肉炒めを1/2量ずつかける。フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油を薄くひいて弱火にかける。卵を割り入れ、白身が固まったら牛肉炒めにのせる。にんにくを散らし、ライムを絞りかけていただく。
（1人分649kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2001.4.17
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649kcal
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