エスニック風牛肉炒めかけご飯
にんにく、バジル、ナンプラーをきかせた牛肉炒めは、エキゾチックな香りとうまみがいっぱい。
料理： 阿部徳恵
撮影： 中里一暁
- 熱量 649kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛こま切れ肉 180g
- ピーマン（あれば赤・黄を取り混ぜて） 1/2個分（約50g）
- バジルの葉 1～2枝分
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2～3かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- ナンプラー 大さじ1
- 卵 2個
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- ライムまたはレモンのくし形切り 適宜
- サラダ油
- こしょう
作り方
こま切れ肉は幅1cmに切る。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に幅3mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になるまで炒める。フライパンに油を残し、にんにくをペーパータオルに取り出す。同じフライパンを中火にかけ、赤唐辛子、玉ねぎ、牛肉、ピーマンの順に入れて炒める。野菜がしんなりとしたらバジルを加えて混ぜ、こしょう少々とナンプラーで味をととのえる。
器にご飯を盛り、2.の牛肉炒めを1/2量ずつかける。フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油を薄くひいて弱火にかける。卵を割り入れ、白身が固まったら牛肉炒めにのせる。にんにくを散らし、ライムを絞りかけていただく。
（1人分649kcal、塩分2.3g）
（1人分649kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2001.4.17
