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鶏肉の治部煮

肉に粉をまぶしてから煮る<治部煮>は、とろりとした口当たりの柔らかさが魅力。

料理:

撮影:

鶏肉の治部煮
  • 調理時間 
  • 熱量 265kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • にんじん 1/2本(約50g)
  • きぬさや 20g
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •   大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ1/2
  • 好みでおろしわさび 少々
  • 小麦粉

作り方

鶏肉は厚みが均一になるようにして、一口大のそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4~5cm、1cm角の棒状に切る。きぬさやはへたと筋を取る。バットに小麦粉適宜を用意する。
鍋に煮汁の材料を入れ、にんじんを加えて強火にかける。煮立ったらふたをして中火にし、5~6分煮る。
にんじんが柔らかくなったら強火にし、鶏肉に小麦粉を薄くまぶしつけて加える。煮立ったら中火にしてアクを取り除き、5~6分煮る。きぬさやを加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛って、好みでおろしわさびをのせる。
(時間25分、1人分265kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:2001.3.2

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