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甘辛焼きつくね

焼きとり屋さんで人気の甘辛いつくねを、ハンバーグサイズで作りました。

料理:

撮影:

甘辛焼きつくね
  • 調理時間 
  • 熱量 382kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • つくねのたね
  •  鶏ひき肉 200g
  •  小麦粉 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  れんこん 1/4節(約50g)
  • たれ
  •   大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  だし汁(または水) 大さじ2
  • 大根 1/6本(約200g)
  • あれば万能ねぎ 1~2本
  • サラダ油

作り方

れんこんは皮をむいて水に10分ほどさらし、厚さ5mmの輪切りにして水けを拭き、粗みじんに切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。あれば万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
ボールにたねの材料の鶏ひき肉、小麦粉、しょうゆを入れて手でよく練り混ぜる。全体に粘りが出てねっとりとしたら、れんこんを加えてさらに混ぜ合わせ、4等分して小判形にまとめる。小鍋にたれの酒とみりんを入れて煮立て、しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで拭き、たれを回しかけて、つくねにからめながらとろりとするまで5~6分煮る。皿に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、大根おろしとあれば万能ねぎを添える。
(時間20分、1人分382kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日:2001.2.2

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