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主菜

甘辛焼きつくね

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更新日 2025/6/19

甘辛焼きつくね
撮影 対馬一次

焼きとり屋さんで人気の甘辛いつくねを、ハンバーグサイズで作りました。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    382kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • つくねのたね

        • 鶏ひき肉
          200g
        • 小麦粉
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • れんこん
          1/4
      • たれ

        • 大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • だし汁(または水)
          大さじ2
      • 大根
        1/6
      • あれば万能ねぎ
        1
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        れんこんは皮をむいて水に10分ほどさらし、厚さ5mmの輪切りにして水けを拭き、粗みじんに切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。あれば万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

      2. 2

        ボールにたねの材料の鶏ひき肉、小麦粉、しょうゆを入れて手でよく練り混ぜる。全体に粘りが出てねっとりとしたら、れんこんを加えてさらに混ぜ合わせ、4等分して小判形にまとめる。小鍋にたれの酒とみりんを入れて煮立て、しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで拭き、たれを回しかけて、つくねにからめながらとろりとするまで5~6分煮る。皿に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、大根おろしとあれば万能ねぎを添える。
        (時間20分、1人分382kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 2001.2.2

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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