水菜はシャキシャキとした歯ごたえが残るようにさっとゆでて。ゆずの香りでさわやかにいただきます。
料理: 藤野嘉子 撮影: 対馬一次
水菜は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって水けを絞り、根元を切り落として長さ4cmに切る。ゆずの皮は、長さ1.5cmの細切りにする。
ボールに、水菜、ゆずの皮、だし汁と、しょうゆ大さじ2/3を入れてあえる。熱量19kcal、塩分1.0g(1人分)
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