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春雨の卵炒め

春雨ときくらげに、ふんわり卵を加えてそれぞれの食感を楽しみます。

料理:

撮影:

春雨の卵炒め
  • 熱量 284kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 春雨(乾燥) 50g
  • 溶き卵 3個分
  • きくらげ(乾燥・大) 2~3個(約3g)
  • きぬさや 4~5枚
  • サラダ油
  • こしょう
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

春雨はたっぷりの熱湯に6~7分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。きくらげはたっぷりの水に5分浸してもどし、水で洗って食べやすい大きさに切る。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、斜めにせん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、春雨ときくらげを入れて炒める。酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて味をととのえ、溶き卵を回し入れて手早く炒める。卵が半熟状になったら、しょうゆ、ごま油各少々を加えて混ぜ、器に盛ってきぬさやをのせる。
(1人分284kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日:2000.11.17

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