厚揚げと小松菜の甘酢炒め
カリッと焼きつけた厚揚げを、甘酢あんでからめて酢豚風に。季節の青菜がたっぷりで体にもうれしい一品。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 253kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚
- 小松菜 1/2わ（約150g）
- 甘酢あん
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2/3
- トマトケチャップ 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/2
- サラダ油
- ごま油
作り方
厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。小松菜は洗って水けをしっかりときり、根元を切って長さ3cmに切る。器に甘酢あんの材料と水1/3カップを入れ、混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、厚揚げを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで炒める。
小松菜を加えて強火にし、大きく混ぜながら炒め合わせる。小松菜がしんなりとしたら、甘酢あんをもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。
（1人分253kcal、塩分1.2g）
（1人分253kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2000.11.17
