豚肉とザーサイのきつね焼き

1. 1

   こま切れ肉は幅1cmに切る。ザーサイは細切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。油揚げはペーパータオル2枚の間にはさみ、手で押さえて余分な油を取り除く。横半分に切り、切り口をゆっくりと開いて袋状にする。

2. 2

   ボールにこま切れ肉を入れて片栗粉、酒各小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、手でよくもみ込む。ザーサイ、ねぎ、ごま油小さじ1を加えて混ぜ合わせ、8等分にしてそれぞれを油揚げに入れる。

3. 3

   フライパンは油を入れずに弱火で熱し、油揚げを4つ並べ入れ、両面を3～4分ずつ焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、しょうゆ適宜をかけていただく。
   （１人分232kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2000.11.2