れんこんと鶏肉のきんぴら
おなじみのれんこんのきんぴらに鶏肉を加えて、主菜になるくらいボリュームをだしました。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 413kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 1と1/2節（約250g）
- にんじん（小） 1本
- 鶏もも肉 1枚（約180g)
- 赤唐辛子 1本
- しょうゆ
- 砂糖
- サラダ油
- みりん
作り方
鶏肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2を加えて全体にからめ、下味をつける。れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、れんこんは大きめの乱切りに、にんじんは小さめの乱切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて表面を焼きつける。れんこん、にんじんを順に加え、全体に油が回るまで炒める。
赤唐辛子を加え、みりん、しょうゆ各大さじ2を回し入れ、水分をとばすように全体を炒める。
（1人分413kcal、塩分3.6g）
（1人分413kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：2000.10.17
