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主菜

じゃがいもとたこのトマト煮

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更新日 2025/6/23

じゃがいもとたこのトマト煮
撮影 対馬一次

からりと揚げたじゃがいもとたこをピリ辛トマト味に。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    383kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも(男爵)
        4
      • ゆでたこの足(大)
        4
      • 玉ねぎ
        1
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • ローリエ
        1
      • オリーブオイル(なければサラダ油)
        大さじ2
      • あればパセリ
        適宜
      • 小さじ1/4
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは下記を参照して皮をむき、大きめの一口大に切って水にさらしておく。たこは大きめのそぎ切りにする。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、赤唐辛子と玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでくずすようにして混ぜ、煮立ったら、水1/2カップを加える。再び煮立ったら、弱火にして14~15分煮、塩小さじ1/4、しょうゆ大さじ1~1と1/2で調味し、火を止める。

      3. 3

        じゃがいもとたこの水けをふきんでしっかりと拭く。たこは小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、じゃがいもを入れて4~5分揚げ(竹串を刺してみて、すーっと通ればOK)、取り出す。

      4. 4

        同じ揚げ油を高温(185~190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度)に熱し、たこをさっと揚げる。

      5. 5

        2.のソースを再び火にかけて温め、じゃがいも、たこを加えて全体にからめながら3~4分煮て器に盛り、あればパセリを添える。
        (1人分383kcal、塩分2.1g)

        ●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
        じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起(または包丁の角)でくりぬくようにして取り除く。

      レシピ掲載日 2000.10.17

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