主菜
めかじきのピザ風焼き
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- めかじきの切り身（小）4切れ
- トマト（小）2個
- 玉ねぎ1/2個
ピーマン（緑、赤、黄） 各1個
- （なければ緑3個でも）
- ピザ用チーズ80g
- トマトピューレ（またはピザ用ソース）大さじ3
- 好みでチリペッパー適宜
- またはタバスコ適宜
- あればイタリアンパセリ少々
- またはパセリ少々
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1
- ●こんな魚もおすすめ！
- 生鮭（小）4切れ
- すずき4切れ
作り方
調理
- 1
めかじきの両面に塩小さじ2/3とこしょう少々をふって下味をつけ、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、めかじきを入れて両面に焼き色をつけ、バットなどにとる。
- 2
トマトはへたを取り、横に薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、緑は薄い輪切りにする。残りのピーマンは縦半分に切り、さらに縦に3つ～4つに切り、塩少々をふる。
- 3
天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、縦に切ったピーマンを平らに並べて塩、こしょう各少々をふる。オーブントースター（または220℃のオーブン）で10分ほど焼き、器に盛る。
- 4
同じ天板に新しいアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、めかじき2切れ（オーブンの場合は全量）をのせる。それぞれにトマトピューレ小さじ2強を塗り、玉ねぎ、トマト、ピザ用チーズ、輪切りのピーマンを順に等分にのせ、8～10分焼く。残りのめかじきも同様に焼く。器に盛って、好みでチリペッパーをふり、あればイタリアンパセリを飾る。
（１人分285kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.10.2
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