めかじきのピザ風焼き
淡白なめかじきが、トマトの風味やチーズのこくで食べごたえ満点に。見た目にも食欲をそそります。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 285kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- めかじきの切り身（小） 4切れ（350～400g）
- トマト（小） 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン（緑、赤、黄） 各1個
- （なければ緑3個でも）
- ピザ用チーズ 80g
- トマトピューレ（またはピザ用ソース） 大さじ3
- 好みでチリペッパー、またはタバスコ 適宜
- あればイタリアンパセリ、またはパセリ 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- ●こんな魚もおすすめ！
- 生鮭（小） 4切れ
- すずき 4切れ
作り方
めかじきの両面に塩小さじ2/3とこしょう少々をふって下味をつけ、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、めかじきを入れて両面に焼き色をつけ、バットなどにとる。
トマトはへたを取り、横に薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、緑は薄い輪切りにする。残りのピーマンは縦半分に切り、さらに縦に3つ～4つに切り、塩少々をふる。
天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、縦に切ったピーマンを平らに並べて塩、こしょう各少々をふる。オーブントースター（または220℃のオーブン）で10分ほど焼き、器に盛る。
同じ天板に新しいアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、めかじき2切れ（オーブンの場合は全量）をのせる。それぞれにトマトピューレ小さじ2強を塗り、玉ねぎ、トマト、ピザ用チーズ、輪切りのピーマンを順に等分にのせ、8～10分焼く。残りのめかじきも同様に焼く。器に盛って、好みでチリペッパーをふり、あればイタリアンパセリを飾る。
（１人分285kcal、塩分2.0g）
（１人分285kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2000.10.2
