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めかじきのピザ風焼き

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めかじきのピザ風焼き
  • 熱量 285kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

淡白なめかじきが、トマトの風味やチーズのこくで食べごたえ満点に。見た目にも食欲をそそります。

料理:

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身(小) 4切れ(350~400g)
  • トマト(小) 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン(緑、赤、黄) 各1個
  •  (なければ緑3個でも)
  • ピザ用チーズ 80g
  • トマトピューレ(またはピザ用ソース) 大さじ3
  • 好みでチリペッパー、またはタバスコ 適宜
  • あればイタリアンパセリ、またはパセリ 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • ●こんな魚もおすすめ!
  • 生鮭(小) 4切れ
  • すずき 4切れ

作り方

めかじきの両面に塩小さじ2/3とこしょう少々をふって下味をつけ、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、めかじきを入れて両面に焼き色をつけ、バットなどにとる。
トマトはへたを取り、横に薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、緑は薄い輪切りにする。残りのピーマンは縦半分に切り、さらに縦に3つ~4つに切り、塩少々をふる。
天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、縦に切ったピーマンを平らに並べて塩、こしょう各少々をふる。オーブントースター(または220℃のオーブン)で10分ほど焼き、器に盛る。
同じ天板に新しいアルミホイルを敷いてサラダ油を薄く塗り、めかじき2切れ(オーブンの場合は全量)をのせる。それぞれにトマトピューレ小さじ2強を塗り、玉ねぎ、トマト、ピザ用チーズ、輪切りのピーマンを順に等分にのせ、8~10分焼く。残りのめかじきも同様に焼く。器に盛って、好みでチリペッパーをふり、あればイタリアンパセリを飾る。
(1人分285kcal、塩分2.0g)

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