主菜
鮭とじゃがいものみそバター煮
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- じゃがいも3個
- みそ大さじ3と1/3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- バター大さじ3
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）適宜
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- 生たら4切れ
- 鯛4切れ
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを3つ～4つに切る。じゃがいもは皮をむき、4つ～6つに切る。じゃがいもを鍋に入れ、水3カップを加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして、3分ほど煮る。
- 2
器にみそ大さじ3と1/2～4を入れ、酒、みりん各大さじ2を順に加えて溶きのばす。
- 3
じゃがいもが透き通ったら、【2】のみその1/2量を煮汁少々で溶いて加え、柔らかくなるまで6～7分煮る。
- 4
鮭を加え、残りのみそを煮汁適宜で溶いて加え、煮汁をスプーンで鮭の表面にかけながら、汁がほぼなくなるまで3～4分煮る。最後にバター大さじ3を小さめにちぎって加え、溶けたら器に盛る。こしょう適宜をかけ、好みでバター適宜をのせる。
レシピ掲載日 2000.10.2
レビュー
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質問
388kcal
10分
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