鮭とじゃがいものみそバター煮
肉じゃがを鮭でアレンジして、みそバター味に。ほくほくっとしたじゃがいもがやさしいおいしさです。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 388kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ（約400g）
- じゃがいも 3個（約500g）
- みそ
- 酒
- みりん
- バター
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
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- 生たら 4切れ
- 鯛 4切れ
作り方
鮭は一切れを3つ～4つに切る。じゃがいもは皮をむき、4つ～6つに切る。じゃがいもを鍋に入れ、水3カップを加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして、3分ほど煮る。
器にみそ大さじ3と1/2～4を入れ、酒、みりん各大さじ2を順に加えて溶きのばす。
じゃがいもが透き通ったら、【2】のみその1/2量を煮汁少々で溶いて加え、柔らかくなるまで6～7分煮る。
鮭を加え、残りのみそを煮汁適宜で溶いて加え、煮汁をスプーンで鮭の表面にかけながら、汁がほぼなくなるまで3～4分煮る。最後にバター大さじ3を小さめにちぎって加え、溶けたら器に盛る。こしょう適宜をかけ、好みでバター適宜をのせる。
レシピ掲載日：2000.10.2
