主菜
鶏肉のハーブガーリックソテー
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（小）2枚
- ズッキーニ1本
- パセリのみじん切り2/3枝分
- レモンのくし形切り適宜
下味
- ハーブ（生のみじん切りかドライ・ローズマリー、タイムなど）小さじ1
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン（なければ酒）大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ズッキーニはへたを切って厚さ1cmの輪切りにし、にんにくは横に薄切りにする。
- 2
下味の材料をボールに入れ、鶏肉を加えて手でよくもみ込み、15分ほど漬ける。
- 3
フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮を下にしてそっと並べ入れ、にんにくもまわりに散らす。鶏肉の皮がカリッとするまで3～4分焼いたら裏返し（にんにくは薄いきつね色になったら途中で取り出す）、あいたところにズッキーニを並べる。ズッキーニを返しながら2～3分焼き、塩、こしょう各少々をふる。
- 4
白ワインを回し入れてからめ、鶏肉とズッキーニを取り出して皿に盛る。焼き汁をかけてにんにくをのせ、パセリをふってレモンを添える。レモンを絞りかけていただく。
（１人分563kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2000.8.17
レビュー
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質問
25分
563kcal
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