鶏肉のハーブガーリックソテー
ハーブやにんにくをたっぷり加えた、香り豊かなオリーブオイルで下味をつけます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 563kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（小） 2枚
- ズッキーニ 1本
- パセリのみじん切り 2/3枝分
- レモンのくし形切り 適宜
- 下味
- ハーブ（生のみじん切りかドライ・ローズマリー、タイムなど） 小さじ1
- にんにく 1かけ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- 塩
- こしょう
作り方
ズッキーニはへたを切って厚さ1cmの輪切りにし、にんにくは横に薄切りにする。
下味の材料をボールに入れ、鶏肉を加えて手でよくもみ込み、15分ほど漬ける。
フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮を下にしてそっと並べ入れ、にんにくもまわりに散らす。鶏肉の皮がカリッとするまで3～4分焼いたら裏返し（にんにくは薄いきつね色になったら途中で取り出す）、あいたところにズッキーニを並べる。ズッキーニを返しながら2～3分焼き、塩、こしょう各少々をふる。
白ワインを回し入れてからめ、鶏肉とズッキーニを取り出して皿に盛る。焼き汁をかけてにんにくをのせ、パセリをふってレモンを添える。レモンを絞りかけていただく。
（１人分563kcal、塩分2.5g）
（１人分563kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：2000.8.17
