close
熱量 521kcal（1人分）
塩分 4.4g（1人分）
鶏肉は塩、酒各少々をふって手でなじませる。ねぎは長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切り、しょうがは皮をむかずに包丁の腹を当て、上から押さえてつぶす。きゅうりは両端を切り落とし、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、縦にごく細いせん切りにする。白菜キムチは汁けをかるく絞っておく。あればすいかは食べやすい大きさに切り、キウィは皮をむいて幅3～4mmの輪切りにする。
鍋に鶏肉、ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、水2カップを注いで強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、ふたをせずに10分ほどゆでる。鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら身は手で細く裂き、皮は包丁で細切りにする。
ねぎ、にんにく、しょうがは取り出して捨て、残ったゆで汁は万能こし器などでこしてボールに入れ、氷水に当てて冷やしておく。充分に冷えたら万能こし器などでこし、しょうゆ小さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる（スープ）。
錦糸卵を作る。ボールに卵を割りほぐす。器に片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて、卵に加えて混ぜる。卵焼き器（または小さめのフライパン）にサラダ油を薄くひき、中火で熱する。
弱火にして卵液の1/2量を流し入れて全体に広げ、表面が乾いてきたら、菜箸を中心に通して両端を指でつまんで持ち上げ、破らないようにそっと裏返す。20～30秒焼いて取り出す。残りの卵液も同様に焼き、粗熱が取れたら一枚を3つに切って重ね、細切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かして麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がったら冷水にとり、手でもむようにしてぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。器に麺を入れてスープを注ぎ、鶏肉、きゅうり、錦糸卵、キムチ、あればすいか、キウィをのせ、中央に赤唐辛子をのせる。
（１人分521kcal、塩分4.4g）
レシピ掲載日： 2000.7.2
SHARE
関連キーワード
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
