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主食

ドライカレー

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更新日 2024/4/3

ドライカレー
撮影 尾田学

ひき肉をつかったスパイシーなドライカレー。野菜を細かく刻むのでうまみや辛みがしっかりしみ込みます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    655kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • 牛ひき肉
        250g
      • 玉ねぎ
        1
      • にんじん(小)
        1
      • ピーマン
        2
      • にんにく
        1かけ
      • 堅ゆで卵
        2
      • カレー粉
        大さじ1と1/2
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • あればスライスアーモンド
        適宜
      • あればくるみのむき身
        適宜
      • あればレーズン
        適宜
      • あればブラックオリーブ
        適宜
      • イタリアンパセリ
        適宜
      • サラダ油
      • バター
      • こしょう
      • トマトケチャップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。ピーマンはへたと種を取り除いてみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。堅ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。あればくるみは手で粗く砕き、スライスアーモンドとともにフライパンでからいりする。
      2. 2
        厚手の鍋にサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。
      3. 3
        ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふる。
      4. 4
        カレー粉大さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ、続いてトマトケチャップ大さじ1を加えて混ぜる。
      5. 5
        水60mlを注ぎ、木べらでときどき混ぜながら15分ほど煮る。ほとんど汁けがなくなったらでき上がり。皿にご飯を盛ってドライカレーをかけ、ゆで卵とパセリのみじん切りを散らす。あればスライスアーモンド、くるみ、レーズン、ブラックオリーブを散らし、イタリアンパセリを添える。 (1人分655kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 2000.6.17

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                  • 396kcal
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                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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