鮭と菜の花の炒飯
菜の花を刻んで混ぜた、彩り豊かな炒飯です。鮭と焼きのりが、うまみと香ばしさをプラス。
料理： 佐藤幸男
撮影： 対馬一次
- 熱量 439kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷やご飯 茶碗2杯分（約320g）
- 鮭の切り身（甘塩のもの） 1切れ
- 菜の花の茎 6～7本分
- ねぎ 1/2本
- 卵 1個
- 焼きのり 1枚
- サラダ油
- 塩
作り方
鮭は焼き網（またはオーブントースター）で両面をこんがりと焼き、骨を取り除いて身は手でほぐし、皮は細かく刻む。菜の花はたっぷりの熱湯で色よくゆでて水にとり、水けをしっかりと絞ってからみじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。器に卵を割りほぐす。焼きのりは手で細かくちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。木べらで大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら、ご飯を加え、木べらでほぐしながら炒める。
パラリとしたら、鮭の身と皮、菜の花、ねぎを加えて炒め合わせ、全体が均一に混ざったらのりを加えて混ぜる。味をみて塩少々で味をととのえ、皿に盛る。
（１人分439kcal、塩分1.7g）
（１人分439kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.4.17
