ミックスフルーツのヨーグルトケーキ

1. 1

   オーブン用シートを型に合わせて丸く切り、底に敷く。フルーツソースのシロップを作る。小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。火からおろしてボールに入れ、そのまま置いてさます。
2. 2

   器に板ゼラチンを入れ、かぶるくらいの氷水を入れて15分ほどおいてふやかす。
3. 3

   ビニール袋にビスケットを入れて口を縛り、上からめん棒などをころがして押しつぶす。粗い粉状になったらボールに入れる。
4. 4

   耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで30～40秒加熱して溶かす。熱いうちにビスケットのボールに加え、バターをなじませるように手で素早く混ぜる。型に入れ、底に押しつけながら平らに敷く。
5. 5

   ヨーグルト生地を作る。小鍋に水1/2カップ、グラニュー糖を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。火を止めて、水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶かす。
6. 6

   ボールにヨーグルト、生クリームを入れて泡立て器で混ぜ、5.を加えて混ぜ合わせる。ボールの底を氷水に当て、泡立て器でゆっくりと混ぜながらプレーンヨーグルトと同じくらいになるまでとろみをつける（泡立てないように注意）。
7. 7

   ヨーグルト生地を型に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
8. 8

   黄桃は汁けを拭き、キウィは皮をむき、いちごはへたを取ってそれぞれ5mm角に切る。シロップのボールにフルーツとレモンの絞り汁を入れて混ぜる。ヨーグルトケーキを型から出し（熱いぬれぶきんを型のまわりに当てると抜きやすい）、8等分にしてフルーツソース適宜をかけていただく。 （1/8量で260kcal）

レシピ掲載日　2000.4.17