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ミックスフルーツのヨーグルトケーキ

つるんとした口当たりがたまらないヨーグルトケーキ。いちご、ピーチ、キウイのカラフルなソースが、おいしさを引き立てます。

料理:

撮影:

ミックスフルーツのヨーグルトケーキ
  • 熱量 260kcal(1/8量)

材料 (直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

  • ヨーグルト生地
  •  プレーンヨーグルト 1パック(500g)
  •  グラニュー糖 80g
  •  板ゼラチン 7枚(11g)
  •  生クリーム 1/2カップ
  •  市販のビスケットまたはグラハムクラッカー 75g
  •  バター(食塩不使用) 35g
  • フルーツソース
  •  黄桃(缶詰・半割り) 1切れ
  •  キウィ 1個
  •  いちご 6粒
  •  シロップ
  •   グラニュー糖 50g
  •   はちみつ 大さじ1(15g)
  •    1/2カップ
  •  レモンの絞り汁 大さじ1

作り方

オーブン用シートを型に合わせて丸く切り、底に敷く。フルーツソースのシロップを作る。小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。火からおろしてボールに入れ、そのまま置いてさます。
器に板ゼラチンを入れ、かぶるくらいの氷水を入れて15分ほどおいてふやかす。
ビニール袋にビスケットを入れて口を縛り、上からめん棒などをころがして押しつぶす。粗い粉状になったらボールに入れる。
耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで30~40秒加熱して溶かす。熱いうちにビスケットのボールに加え、バターをなじませるように手で素早く混ぜる。型に入れ、底に押しつけながら平らに敷く。
ヨーグルト生地を作る。小鍋に水1/2カップ、グラニュー糖を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。火を止めて、水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶かす。
ボールにヨーグルト、生クリームを入れて泡立て器で混ぜ、5.を加えて混ぜ合わせる。ボールの底を氷水に当て、泡立て器でゆっくりと混ぜながらプレーンヨーグルトと同じくらいになるまでとろみをつける(泡立てないように注意)。
ヨーグルト生地を型に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
黄桃は汁けを拭き、キウィは皮をむき、いちごはへたを取ってそれぞれ5mm角に切る。シロップのボールにフルーツとレモンの絞り汁を入れて混ぜる。ヨーグルトケーキを型から出し(熱いぬれぶきんを型のまわりに当てると抜きやすい)、8等分にしてフルーツソース適宜をかけていただく。
(1/8量で260kcal)

レシピ掲載日:2000.4.17

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