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おかか+ごまのおにぎり

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おかか+ごまのおにぎり
  • 熱量 254kcal(1個分)
  • 塩分 0.4g(1個分)

しょうゆ味のおかかで食もすすみます。両面にまぶしつけたごまが香ばしい。

料理:

材料 (2個分)

  • 温かいご飯(下記参照) 茶碗2杯分(約320g)
  • 削り節 5g
  • 黒いりごま 適宜
  • 白いりごま 適宜
  • しょうゆ

作り方

削り節は器に入れてしょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。ボールにご飯を入れて削り節を加え、均一に混ぜる。
塩と水を別々の器に入れて用意する。両手のひらに水少々をつけ、塩を人さし指の指先(第1関節まで)につけて片手のひらに移し、全体に広げる。
小さな器に1.のご飯の1/2量を入れて左手のひらの上に返し、両手でかるくにぎって丸く形を整える。
左手の親指以外の4本の指と、親指のつけ根でご飯を押さえるようにしてやや平らにし、同時に右手をかるく曲げておにぎりを縦に回しながらにぎり、最後に、右手をくの字に曲げ、おにぎりに角をつけて三角形に整え、両面にごまをつける。
(1個分254kcal、塩分0.4g)

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おいしいご飯を炊く材料(2合・おにぎり6個分)
米 2合(360ml)

作り方
1.米は、炊く30分ほど前にとぎはじめる。ボールに米を入れ、冷たい水を入れてざっと混ぜる。米は、冷たい水を吸わせたほうがよりうまみが出やすく、特に最初の水をいちばんよく吸収するので、このときの水はできるだけ冷たいものを使って。米がこぼれないように、ボールの縁に手を当てながら、水を捨てる。
2.米を混ぜてはつかみ、親指のつけ根でギュッと押すようにしながら4~5回とぐ。水を注いでざっと混ぜ、米がこぼれないように気をつけながら、水を捨てる。これを3~4回繰り返す。といだあとの水が白く濁らなくなればOK。ざるに上げて30分ほどおいて水分を吸わせる。
3.炊飯器の内がまに米を入れ、内がまの2合の目盛りのところまで水を注ぐ。水の量は、米の約2割増しが目安。炊飯器のふたをし、スイッチを入れて炊く。
4.炊き上がったら、ふたを開けてしゃもじで底から返すようにざっと混ぜ、再びふたをして10~15分蒸らす。こうすると、米が炊飯器の中の蒸気を吸い、ふっくらとした炊き上がりになる。
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