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わけぎとたこの酢みそあえ

酢みそにオリーブオイルを加えドレッシング風に。歯ごたえを楽しむために、わけぎはサッと蒸しゆでします。

料理:

撮影:

わけぎとたこの酢みそあえ
  • 調理時間 
  • 熱量 173kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • わけぎ 1/2束(80g)
  • ゆでたこの足 1本(約60g)
  • 酢みそ
  •  白みそ 大さじ3強
  •   大さじ2と1/2
  •  砂糖 大さじ2
  •  練り辛子 小さじ1
  •  オリーブオイル 大さじ1/2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2

作り方

わけぎは根元を切って青い部分と白い部分に切り分け、それぞれ長さ3cmに切る。白い部分の太いところは、さらに縦半分に切る。たこは一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酢大さじ1/2と水大さじ1をふってざっと混ぜ、ペーパータオルで水けを拭く。器に酢みその材料を入れて混ぜ合わせる。
鍋に水1/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらわけぎの白い部分を入れ、菜箸で混ぜながらゆでる。少ししんなりしたら青い部分を加え、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
ボールにわけぎとたこを入れて混ぜ、酢みその1/2量を加えてあえる。器に盛り、残りの酢みそをかける。
(1人分173kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日:1999.12.17

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