わけぎとたこの酢みそあえ
酢みそにオリーブオイルを加えドレッシング風に。歯ごたえを楽しむために、わけぎはサッと蒸しゆでします。
料理： 奥村彪生
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 173kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- わけぎ 1/2束（80g）
- ゆでたこの足 1本（約60g）
- 酢みそ
- 白みそ 大さじ3強
- 酢 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ2
- 練り辛子 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- 酢
作り方
わけぎは根元を切って青い部分と白い部分に切り分け、それぞれ長さ3cmに切る。白い部分の太いところは、さらに縦半分に切る。たこは一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酢大さじ1/2と水大さじ1をふってざっと混ぜ、ペーパータオルで水けを拭く。器に酢みその材料を入れて混ぜ合わせる。
鍋に水1/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらわけぎの白い部分を入れ、菜箸で混ぜながらゆでる。少ししんなりしたら青い部分を加え、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
ボールにわけぎとたこを入れて混ぜ、酢みその1/2量を加えてあえる。器に盛り、残りの酢みそをかける。
（1人分173kcal、塩分2.2g）
（1人分173kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1999.12.17
