大根と牛肉のチャプチェ
肉と野菜をそれぞれ炒めて、あえた韓国風おかず。ごまやにんにくの風味が豊かです。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 150kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 500g（約2/5本）
- 牛薄切り肉 150g
- 万能ねぎ 1/3束
- にんにくのすりおろし １かけ分
- しょうがのすりおろし 小さじ１
- 白すりごま 大さじ１と1/2～２
- しょうゆ
- ごま油
- 砂糖
- こしょう
- 塩
作り方
大根は皮をむいて長めの細切り（幅3～4mmの斜め薄切りにし、2～3枚重ねて縦に細切り）にする。牛肉は長さ3～4cmに切り、繊維にそって細切りにする。ボールににんにくのすりおろしの1/2量、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてよくもみ込む。万能ねぎは長さ3～4cmに切る。
フライパンにごま油大さじ１と1/2を中火で熱し、残りのにんにくのすりおろしを入れてさっと炒める。香りが立ったら大根を加えて炒め、全体に油が回ったら塩小さじ2/3～1、しょうゆ小さじ1で調味し、ボールに取り出す。
同じフライパンに牛肉を入れて強火にし、香ばしく炒めてから大根が入ったボールに加える。万能ねぎ、しょうが、すりごまを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（１人分150kcal、塩分1.8g）
（１人分150kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1999.12.17
